Trova nuovi dipendenti creativi nella gastronomia
Il 42.65% degli hotel e dei ristoranti svizzeri soffre di una carenza di lavoratori qualificati. Per agire contro questo e trovare ancora nuovi dipendenti nel settore, i ristoratori si stanno battendo per questo con mezzi molto diversi.
Sono le 12:XNUMX, gli ospiti sono già lì e non solo vogliono che il loro cibo sia buono e veloce, ma vogliono anche un servizio eccellente. Le richieste degli ospiti sono aumentate durante la pandemia. Dopotutto, hanno dovuto aspettare troppo a lungo prima di potersi godere di nuovo il ristorante. E ora che questo è di nuovo possibile, la gastronomia dovrebbe essere felice e mostrarsi solo dal lato migliore. Logico, vero? Ma una buona azienda vive di dipendenti ben formati e questi sono attualmente rari.
Se vuoi ottenere buoni specialisti, devi pensare un po' di più oggi rispetto a qualche anno fa. Anche se alla riunione dei delegati di quest'anno di GastroSuisse un Piano a 5 punti ha funzionato, ma la maggior parte dei ristoratori e degli albergatori non può aspettare che questi punti vengano implementati, figuriamoci avere un effetto.
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Per poter adottare misure adeguate contro la carenza di manodopera qualificata all'interno dell'azienda, occorre innanzitutto determinare il motivo della carenza di personale. Secondo lo studio di Sebotics di Horw, i motivi più comuni sono, da un lato, salari bassi, orari di lavoro orribili, mancanza di prospettive all'interno del settore e mancanza di apprezzamento per il singolo dipendente all'interno dell'azienda.
I partecipanti al sondaggio affrontano questi problemi in modi diversi. Le misure più frequentemente citate sono andate quasi in direzioni opposte: premi di collocamento per i dipendenti in servizio, integrazione di lavoratori stranieri, cross-working con altre aziende, digitalizzazione dei processi o allungamento dell'orario di lavoro.
Attrarre attraverso l'automazione
Alcune aziende puntano a una misura diversa: automatizzare attività e processi per alleviare i dipendenti. Perché quando il lavoro pesante logora come i piatti e si eliminano i tanti passaggi del servizio, c'è più tempo per il lato più bello della gastronomia e dell'hotellerie: l'ospitalità.
Trovare nuovi dipendenti con i robot
Il ristorante Andulino di Ebikon, ad esempio, ha pensato fuori dagli schemi in questa zona. Per mantenere a lungo gli attuali dipendenti del servizio, hanno recentemente iniziato a utilizzarne uno robot di servizio. Questo agisce tra la cucina e gli ospiti e assume tante distanze a piedi e trasporti pesanti per il personale. L'amministratore delegato, Jeyakumar Thambiaiah, ha subito notato come la soddisfazione dei suoi dipendenti sia migliorata. Ha scoperto di poter migliorare notevolmente le condizioni di lavoro grazie al robot e che era più facile trovare nuovi dipendenti.
Nel suo studio, Sebotics ha studiato quanto le persone siano aperte a un metodo di automazione così insolito in altre aziende. Il 35% degli albergatori e ristoratori intervistati ha dichiarato di essere aperto a un robot di servizio nella propria attività. Nonostante questo numero elevato, durante il sondaggio è emersa la preoccupazione che un robot potesse mettere in pericolo il lavoro degli attuali dipendenti. Tuttavia, secondo l'amministratore delegato di Andulino a Ebikon, il robot fornisce supporto agli attuali dipendenti e può aiutare a gestire meglio i colli di bottiglia.
Con migliori condizioni di lavoro a più dipendenti
L'azienda Sebotics, che ha condotto lo studio tra albergatori e ristoratori, promuove migliori condizioni di lavoro nel settore con i suoi robot. Lo studio ha chiarito che la carenza di lavoratori qualificati rimarrà finché l'industria e le singole aziende saranno in attesa di passare a metodi nuovi e innovativi. Le solite misure come orari di lavoro più brevi o salari più alti non sono più sufficienti.
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