Trova nuovi dipendenti creativi nella gastronomia

Il 42.65% degli hotel e dei ristoranti svizzeri soffre di una carenza di lavoratori qualificati. Per agire contro questo e trovare ancora nuovi dipendenti nel settore, i ristoratori si stanno battendo per questo con mezzi molto diversi.

Sono le 12:XNUMX, gli ospiti sono già lì e non solo vogliono che il loro cibo sia buono e veloce, ma vogliono anche un servizio eccellente. Le richieste degli ospiti sono aumentate durante la pandemia. Dopotutto, hanno dovuto aspettare troppo a lungo prima di potersi godere di nuovo il ristorante. E ora che questo è di nuovo possibile, la gastronomia dovrebbe essere felice e mostrarsi solo dal lato migliore. Logico, vero? Ma una buona azienda vive di dipendenti ben formati e questi sono attualmente rari.

Chiunque voglia attrarre lavoratori qualificati oggi deve dedicargli molta più attenzione rispetto a qualche anno fa. Sebbene un piano in 5 punti sia stato elaborato durante l'incontro dei delegati di GastroSuisse di quest'anno , la maggior parte dei ristoratori e degli albergatori non vede l'ora che questi punti vengano implementati, né tantomeno che producano i primi effetti.

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Per poter adottare misure adeguate contro la carenza di manodopera qualificata all'interno dell'azienda, è necessario innanzitutto determinarne la causa. Secondo lo studio condotto dall'azienda... Sebotics Secondo Horw, le ragioni più comuni sono, da un lato, salari troppo bassi, orari di lavoro estenuanti, mancanza di prospettive nel settore e scarsa considerazione per il singolo dipendente all'interno dell'azienda.

I partecipanti al sondaggio affrontano questi problemi in modi diversi. Le misure più frequentemente citate sono andate quasi in direzioni opposte: premi di collocamento per i dipendenti in servizio, integrazione di lavoratori stranieri, cross-working con altre aziende, digitalizzazione dei processi o allungamento dell'orario di lavoro.

Attrarre attraverso l'automazione

Alcune aziende puntano a una misura diversa: automatizzare attività e processi per alleviare i dipendenti. Perché quando il lavoro pesante logora come i piatti e si eliminano i tanti passaggi del servizio, c'è più tempo per il lato più bello della gastronomia e dell'hotellerie: l'ospitalità.

Trovare nuovi dipendenti con i robot

Il ristorante Andulino di Ebikon, ad esempio, ha dimostrato un approccio davvero innovativo in questo ambito. Per fidelizzare il personale di sala, ha recentemente introdotto un robot di servizio . Questo robot opera tra la cucina e i clienti, occupandosi di molte mansioni che richiedono spostamenti e sollevamento di carichi pesanti. Il responsabile, Jeyakumar Thambiaiah, ha notato subito un miglioramento nella soddisfazione lavorativa dei suoi dipendenti. Ha constatato che il robot ha migliorato significativamente le condizioni di lavoro, facilitando anche il reclutamento di nuovo personale.

L'azienda ha dimostrato come si manifesta in altre realtà aziendali l'apertura verso un percorso di automazione così insolito. Sebotics Il loro studio ha esplorato questo argomento. Il 35% degli albergatori e ristoratori intervistati si è dichiarato favorevole all'introduzione di un robot di servizio nella propria struttura. Nonostante questa percentuale elevata, l'indagine ha rivelato una diffusa preoccupazione che un robot possa mettere a rischio i posti di lavoro dei dipendenti attuali. Tuttavia, secondo l'amministratore delegato di Andulino a Ebikon, il robot fornisce supporto al personale esistente e può contribuire a gestire meglio le carenze di personale.

Con migliori condizioni di lavoro a più dipendenti

L'azienda SeboticsL'azienda, che ha condotto lo studio tra albergatori e ristoratori, promuove migliori condizioni di lavoro nel settore grazie ai suoi robot. Lo studio ha chiarito che la carenza di lavoratori qualificati persisterà finché il settore e le singole imprese non adotteranno metodi nuovi e innovativi. Misure convenzionali come la riduzione dell'orario di lavoro o l'aumento dei salari non sono più sufficienti.