dipendente e macchina
La robotica è fuori dagli albori e viene sempre più utilizzata nella ristorazione alberghiera. A supporto dei dipendenti e non in sostituzione. Si parla di una collaborazione che dovrebbe aumentare in egual misura l'efficienza e il servizio al cliente.
"Vediamo un grande potenziale per la robotica di servizio nel settore alberghiero come integrazione ai dipendenti esistenti", afferma Sarah Bretzler, responsabile vendite e marketing di Robotise. Non sorprende che una simile affermazione provenga dal lato fornitore. Di fatto, però, la domanda e gli ambiti di applicazione sembrano essere in costante aumento. Thomas Holenstein è CEO di Sebotics. Una filiale di Gruppo Precom AG ed esclusivo importatore svizzero della gamma di robot di Tecnologia Pudu. Riferisce: “In Europa, alcuni lo sono stati robot di servizio consegnato da Pudu. Soprattutto molti di loro nei Paesi Bassi, in Spagna e in Germania. La maggior parte viene utilizzata nel settore alberghiero”.
Gli stessi dipendenti: più contatti personali con gli ospiti
La pandemia ha contribuito molto all'aumento dell'uso. Perché sono un vero aiuto nei settori della pulizia e della disinfezione. La carenza di lavoratori qualificati era già un problema prima di Corona. In tempi di lockdown, anche molti addetti ai servizi hanno lasciato gli hotel e i ristoranti. È qui che tornano utili i "colleghi" alimentati a batteria. Ad esempio, servono cibo o bevande e trasportano i piatti nel retrocucina. Anche a parte una situazione tesa del personale: perché risparmiano molto tempo ai dipendenti. Ciò si traduce in uno stress fisico significativamente inferiore. Ciò aumenta l'accettazione degli ordini e la qualità della consulenza. "Notiamo come questo aumenti le vendite", conferma un albergatore della Media Franconia. Vede il vantaggio speciale nella formula "stesso personale - contatto più personale con gli ospiti" del robot di servizio.
Alleviare i dipendenti invece di licenziarli
Thomas Holenstein vorrebbe quindi anche farla finita con un cliché. “È un'idea sbagliata che la progressiva digitalizzazione porterà alla perdita di posti di lavoro. Solo il lavoro monotono scomparirà. Le macchine sono comunque più brave a farlo." Il suddetto albergatore concorda: "Per noi, robot di servizio uno strumento. Ci danno l'opportunità di semplificare il lavoro quotidiano dei nostri dipendenti." La sua azienda sta attualmente beneficiando anche di un altro vantaggio competitivo: l'effetto sorpresa è ancora grande. Gli ospiti tirano fuori i loro smartphone e pubblicano le loro esperienze su Facebook per una pubblicità efficace.
Con l'intelligenza artificiale per migliori condizioni di lavoro
Un altro aspetto positivo: le tecnologie stanno gradualmente diventando più economiche ei sistemi più intelligenti. Il robot è programmato in anticipo per le condizioni spaziali. Quindi trovano i loro percorsi in modo completamente indipendente. Grazie a sensori e sistemi di distanza laser, evitano gli ostacoli e si avvicinano agli ospiti. Estremamente utile che parlano lingue diverse. In numerosi alberghi sono anche già robot di servizio di Robotise o Staedler Robots. Consegnano bevande, snack e altri oggetti direttamente a casa tua. Questo sostituisce il minibar spesso non redditizio e il servizio in camera che richiede tempo per i dipendenti. Gli ospiti possono quindi pagare i loro beni senza contatto tramite la tecnologia NFC. Rampe o gradini ripidi sono ancora invalicabili. Gli ascensori moderni, invece, non sono un problema. Gli hotel senza barriere architettoniche con una connessione WLAN attiva sono quindi l'area di applicazione ideale.
Da barista a bartender a chef
Nell'Henn a Café completamente automatizzato del grande magazzino Shibuya Modi di Tokyo, il robot "Tom Sawyer" serve specialità di caffè da una macchina da caffè Melitta. L'azienda italiana Makr Shakr ha sviluppato il sistema di barre completamente automatico "Toni". In esso, due robot Kuka fungono da baristi. Nel bar sul tetto del Townhouse Duomo Hotel di Milano, un robot mescola drink e cocktail. Gli ospiti li ordinano in anticipo. Nel frattempo, l'altro supporta i dipendenti con il servizio. Presso l'azienda brasiliana Bionicook, un robot Kuka serve agli ospiti snack, bevande e dessert da una macchina da fast food. L'ospite invia il suo ordine tramite un pannello a sfioramento. Non appena lo ha pagato, il robot inizia a prepararlo.
Non solo il servizio: anche le cucine stanno diventando digitali
I sistemi per la cucina sono in uso da molto tempo. La robotica in cucina potrebbe presto inaugurare una nuova era. La società Moley Robotics di Londra sta lavorando a un modello di cucina commerciale chiamato "Robotic Kitchen". Bracci robotici e mani potenti prelevano gli ingredienti dal frigorifero intelligente, regolano la temperatura di cottura, sfrigolano, friggono e poi puliscono.
Una cosa è chiara: la tecnologia deve corrispondere al tuo concetto. prof. dott. Michaela Brohm-Badry, ricercatrice dell'apprendimento presso l'Università di Treviri, è convinta: "Il futuro sarà sicuramente ibrido." Ma allo stesso tempo richiama l'attenzione su questo: "Dopo essere entrato in contatto con una macchina, un ospite non si sentirà mai vincolato come da dipendenti amichevoli e orientati al servizio.
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