Trouvez de nouveaux employés créatifs dans la gastronomie
42.65% des hôtels et restaurants suisses souffrent d'une pénurie de main-d'œuvre qualifiée. Pour agir contre cela et trouver encore de nouveaux employés dans le secteur, les restaurateurs se battent pour cela avec des moyens très différents.
Il est 12h, les convives sont déjà là et veulent non seulement que leur nourriture soit bonne et rapide, mais aussi un excellent service. Les demandes des clients ont augmenté pendant la pandémie. Après tout, ils ont dû attendre trop longtemps avant de pouvoir à nouveau profiter du restaurant. Et maintenant que c'est à nouveau possible, la gastronomie devrait être heureuse et ne se montrer que sous son meilleur jour. Logique, non ? Mais une bonne entreprise vit d'employés bien formés et ceux-ci sont actuellement rares.
Quiconque souhaite attirer des travailleurs qualifiés aujourd'hui doit y réfléchir bien plus sérieusement qu'il y a quelques années. Bien qu'un plan en cinq points ait été élaboré lors de la réunion des délégués de GastroSuisse de cette année , la plupart des restaurateurs et hôteliers sont impatients de voir ces mesures mises en œuvre, et encore plus impatients d'en constater les effets.
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Afin de prendre les mesures appropriées pour remédier à la pénurie de main-d'œuvre qualifiée au sein de l'entreprise, il convient d'en déterminer au préalable les causes. Selon l'étude menée par l'entreprise… Sebotics D'après Horw, les raisons les plus courantes sont, d'une part, des salaires trop bas, des horaires de travail épouvantables, un manque de perspectives au sein du secteur et un manque de reconnaissance envers chaque employé au sein de l'entreprise.
Les participants à l'enquête abordent ces problèmes de différentes manières. Les mesures les plus fréquemment citées allaient presque dans des sens opposés : primes de placement pour les salariés actuels, intégration de travailleurs étrangers, travail croisé avec d'autres entreprises, digitalisation des processus ou allongement du temps de travail.
Attirer grâce à l'automatisation
Certaines entreprises visent une autre mesure : automatiser les activités et les processus pour soulager les employés. Car quand le gros du travail s'use comme des assiettes et que les nombreuses étapes du service sont supprimées, il n'y a plus de temps pour le plus beau côté de la gastronomie et de l'hôtellerie : l'hospitalité.
Trouver de nouveaux employés avec des robots
Le restaurant Andulino à Ebikon, par exemple, a fait preuve d'une réelle innovation dans ce domaine. Afin de fidéliser son personnel de service, il a récemment mis en place un robot de service . Ce robot assure la liaison entre la cuisine et la salle, prenant en charge une grande partie des déplacements et des tâches physiques. Le gérant, Jeyakumar Thambiaiah, a rapidement constaté une amélioration de la satisfaction de ses employés. Il a également observé que le robot avait considérablement amélioré leurs conditions de travail, facilitant ainsi le recrutement de nouveaux collaborateurs.
L'entreprise a montré à quoi ressemble, dans d'autres entreprises, une telle ouverture d'esprit face à une voie d'automatisation aussi inhabituelle. Sebotics Leur étude s'est penchée sur cette question. 35 % des hôteliers et restaurateurs interrogés se sont déclarés ouverts à l'idée d'intégrer un robot de service à leur établissement. Malgré ce pourcentage élevé, l'enquête a révélé une inquiétude généralisée quant à l'impact potentiel d'un robot sur les emplois actuels. Cependant, selon le directeur général d'Andulino à Ebikon, le robot apporte un soutien au personnel en place et peut contribuer à une meilleure gestion des pénuries de personnel.
Avec de meilleures conditions de travail pour plus d'employés
La société SeboticsL'entreprise, qui a mené l'étude auprès d'hôteliers et de restaurateurs, promeut de meilleures conditions de travail dans le secteur grâce à ses robots. L'étude a clairement démontré que la pénurie de main-d'œuvre qualifiée persistera tant que le secteur et les entreprises tarderont à adopter des méthodes nouvelles et innovantes. Les mesures classiques, telles que la réduction du temps de travail ou l'augmentation des salaires, sont désormais largement insuffisantes.
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