Avec PS vers l'avenir de la gastronomie suisse
Ne remplacez pas le personnel, mais soulagez-le. En raison de la pénurie actuelle de travailleurs qualifiés, la priorité absolue devrait être de soulager le personnel existant dans la gastronomie suisse. Sinon les derniers seront partis !
Récupérer les invités émotionnellement : avec la narration et l'avenir
Die Lösung dazu hat die Firma Sebotics, mit ihren Servierrobotern. Sich auf unbekanntes Terrain zu wagen ist für viele Inhaber von Schweizer Gastronomie Betrieben ein Wagnis oder bringt Ängste mit sich. Andere sind offen und neugierig, wie Roboter ihrem Betrieb helfen können.
So auch das Restaurant «Das Morgen», welches zum Neuro Culinary Center in Vitznau dazugehört. Sie haben sich zum Ziel genommen, die Gastronomie 2.0 einzuführen und umzusetzen. Dazu gehörten bei der Eröffnung am 18. März 2022 auch die Roboter von Sebotics. Sie empfingen die Besucher und zeigten die unbegrenzten Möglichkeiten, die sich in einem Schweizer Gastronomie Betrieb realisieren lassen. Die Pühringer-Gruppe des österreichischen Investors Peter Pühringer realisiert im ehemaligen Hotel Flora einen Campus für Forschung, Aus- und Weiterbildung in den Bereichen Kunst, Kultur und Kulinarik. Das Ziel liegt für den Gastronomie-Bereich klar auf der Hand: «Der Gast will heute einen Mehrwert. Dieser soll durch Emotionen und dem Transportieren einer Geschichte, dem Storytelling, geschaffen werden.», so Markus Arnold, Geschäftsführer des NCCs.
Auch Thomas Holenstein, CEO von Sebotics hat klare Vorstellungen von der Gastronomie 2.0: „Unsere Roboter werden die Schweizer Gastronomie in eine attraktivere Zukunft führen und die Personalengpässe nicht noch zu einem grösseren Desaster kommen lassen, als sie schon jetzt sind. Die Vielfalt der Schweizer Gastronomie soll nicht nur erhalten, sondern in Zukunft erhöht werden“
Tâches des robots dans la gastronomie 2.0
- Un robot de service fait glisser les plats et la vaisselle entre la cuisine et le personnel de service
- Prend les mesures du personnel de service
- Permet de faire face plus facilement aux heures de pointe
- Donne plus de temps au restaurateur pour ses convives
Aimez-vous ce que vous lisez Ensuite, montrez-le à vos amis.
