L'homme et la machine travaillent main dans la main
La robotique trouve de plus en plus sa place dans l'industrie hôtelière. Ils ne sont en aucun cas destinés à remplacer les personnes, mais à accroître l'efficacité des opérations.
Au Henn a Café Shibuya Modi à Tokyo, le robot « Tom Sawyer » sert des spécialités de café à partir d'une machine à café Melitta. La société italienne Makr Shakr a développé le système de barres "Toni". Chez l'entreprise brésilienne Bionicook, un robot Kuka sert des collations aux clients à partir d'un distributeur automatique. Ces trois exemples montrent que la demande et l'utilisation de robots dans le secteur de la restauration semblent déjà être une réalité.
Thomas Holenstein, PDG de Sebotics, confirme cette impression. Une filiale de la Precom Group SA. Vous importez la série de robots à partir de Technologie Pudu de Chine exclusivement vers la Suisse. «La demande de robots dans le secteur de la restauration a augmenté dans le monde entier ces dernières années. Aussi avec nous en Suisse. » Corona a joué un rôle important à cet égard. Avant la pandémie, de nombreuses entreprises avaient encore des préoccupations générales concernant la numérisation. Cela a maintenant changé à plusieurs niveaux, y compris les robots.
Avec plutôt que l'un contre l'autre
Ce développement n'est pas seulement bien accueilli par les établissements de restauration. Les restaurateurs ont souvent peur de perdre leur emploi. Holenstein montre de la compréhension pour ce préjugé. Cependant, il souligne que les robots ne sont pas destinés à remplacer mais à compléter les humains. "Selon l'état actuel de l'art, il faut au moins cinq à six robots pour remplacer un humain", explique Holenstein. L'humain reste indispensable, notamment pour les tâches complexes comme préparer ou servir un repas.
Les robots prennent en charge le travail simple et monotone dans les entreprises. Cela comprend le nettoyage de la vaisselle ou la préparation du café sur une machine. Les robots peuvent accomplir de telles tâches plus rapidement et plus efficacement qu'un humain. En même temps, ils servent de soutien aux employés de la restauration pendant les heures de pointe. "Les hommes et les machines travaillent main dans la main et non les uns contre les autres", souligne Holenstein.
Remède à la pénurie de travailleurs qualifiés
Dans le même temps, l'expert voit dans les robots une opportunité de contrer un problème majeur de l'industrie : la pénurie de main-d'œuvre qualifiée. De nombreux salariés se sont réorientés pendant la pandémie et ont tourné le dos à la gastronomie. La situation est particulièrement précaire dans la zone de service. « Un robot ne peut pas remplacer un humain en tête-à-tête. Néanmoins, les robots peuvent au moins partiellement contrer cette pénurie de travailleurs qualifiés en se chargeant de petites tâches », explique Holenstein. En permettant à l'homme et à la machine de travailler ensemble, les employés peuvent se concentrer davantage sur le service aux clients, offrant ainsi un service de meilleure qualité.
Outre cette coopération, les robots génèrent également un avantage marketing stratégique pour les entreprises. « Ce n'est pas tous les jours de voir un robot dans un établissement de restauration. Par conséquent, l'effet de surprise pour les invités est très important », explique Holenstein. Un robot de service attire non seulement de nouveaux clients dans l'entreprise, mais génère également une plus grande portée pour l'entreprise grâce aux médias sociaux.
Bonne perspective pour la gastronomie
Les avantages de la technologie du futur semblent avoir fait leur chemin ces derniers mois. Car malgré de grands doutes de la part des plus petites entreprises, Sebotics peut difficilement se soustraire aux demandes de renseignements. Même le PDG Holenstein en a été surpris : « Nous avons toujours eu du mal à rendre la numérisation acceptable pour le secteur de la restauration. Grâce à Corona, c'est un peu plus facile pour nous." Toutes les entreprises ne bénéficieront pas de l'utilisation d'un robot comme celui-ci BellaBot peut convaincre, mais ce n'est pas nécessaire.
"Le domaine d'application d'un robot doit continuer à répondre aux besoins d'une entreprise et faciliter le travail dans l'entreprise à l'avenir", déclare Holenstein. Tant que ces conditions seront remplies, nul doute que les robots s'imposeront à terme dans l'industrie hôtelière.
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