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"Impressionnez vos clients mieux, plus rapidement et plus efficacement"

Thomas Holenstein lors d'une interview au restaurant Andulino à Ebikon

"Impressionnez vos clients mieux, plus rapidement et plus efficacement"

"De nombreux invités viennent simplement parce que de nouveaux robots sont utilisés", explique Thomas Holenstein, propriétaire et directeur général de Sebotics et de la société mère. Precom Group SA. Il voit les serveurs itinérants comme un soutien précieux dans la vie de tous les jours. Où et pourquoi, explique-t-il dans une interview.

Thomas Holenstein lors d'une interview au restaurant Andulino à Ebikon
Thomas Holenstein lors d'une interview au restaurant Andulino à Ebikon

Les robots de service jouent actuellement encore un rôle secondaire dans la vie quotidienne des restaurants et des hôtels ainsi que pour les clients. Cela changera-t-il à l'avenir ?

Oui. Je suppose que la technologie continuera d'être acceptée à mesure qu'elle s'améliorera et deviendra plus utile. Les robots sont déjà un vrai soulagement aujourd'hui s'ils sont utilisés correctement. De nombreux clients et employés ont des préjugés contre les robots car ils pensent qu'ils ne sont pas à la hauteur de la tâche. Nos robots sont très faciles à utiliser.

Quel est le potentiel des robots ?

Partout où il y a de longues distances et de lourdes charges doivent être transportées. De plus, les gens peuvent à nouveau consacrer plus de temps aux invités, car les robots retirent les assiettes de manière autonome, par exemple. Il y a plus de temps pour des recommandations compétentes de plats et de vins. Cela favorise souvent les ventes ainsi. Précisément parce que les humains jouent un rôle si important, il est important que les machines effectuent un travail ardu. Le problème actuel du personnel spécialisé conduit à repenser de nombreux établissements de restauration.

L'aspect marketing est également intéressant : les robots ont un caractère divertissant et conviennent donc très bien comme opportunité publicitaire. L'île du café dans la ville suisse d'Yverdon-les-bain définit le robot de service BellaBot déjà et même les commercialise. Les invités viennent spécialement pour cette raison et veulent voir les robots en action.

Où y a-t-il actuellement des obstacles à l'utilisation des robots ?

L'homme est vite inhibé par ce qu'il ne comprend pas. Ce n'est pas nouveau. Les gens croient toujours que la numérisation progressive entraînera des pertes d'emplois. C'est exactement le contraire qui se produit. Le travail monotone disparaîtra car les machines pourront le faire mieux, plus rapidement et plus efficacement. C'est pourquoi l'apprentissage tout au long de la vie est important. À l'avenir, il y aura beaucoup plus de professions qui traitent des processus numériques et dont nous ne connaissons pas encore les noms.

Quels robots votre entreprise propose-t-elle ?

Nous sommes l'importateur suisse exclusif de la gamme de robots Technologie Pudu inc. BellaBot ainsi que BonjourBot principalement utilisé dans les restaurants. Ils diffèrent par leur apparence et leur capacité de charge. Servir et débarrasser les assiettes sont ses principales activités. Nous programmons les robots aux conditions sur site. Ils peuvent reconnaître les tables et les zones de manière autonome. 

FlashBot sont également souvent utilisés dans les hôtels. Les clients commandent de la nourriture et des boissons et le robot trouve de manière autonome le bon étage et la bonne pièce. Également BonjourBot, qui dispose d'un conteneur de grande capacité, est utilisé dans l'hôtellerie. Le Puducteur 2 d'autre part, il est principalement utilisé pour la désinfection. Il nettoie les chambres d'hôtel de manière autonome.

Les robots sont livrés presque prêts à brancher et jouer. On leur donne une fois le plan de la salle et on leur dit où se trouve la table. Ensuite, grâce aux capteurs et à la technologie de navigation, ils peuvent se déplacer seuls dans la pièce.

Avec quels coûts d'acquisition devez-vous actuellement compter ?

Un robot peut être réservé avec un prix catalogue d'environ 20.000 XNUMX euros sans TVA. Il doit être chargé tous les jours pour qu'il soit à nouveau pleinement opérationnel le lendemain. Il y a donc aussi des coûts énergétiques. Nous proposons plusieurs variantes. Il existe la variante d'achat normale et une variante de leasing, ou une variante de paiement. De plus, nous offrons un service complet. Nous effectuons les réparations dans notre propre service de réparation.

En termes de coûts, cependant, l'efficacité apportée par le robot doit également être prise en compte. Certains membres du personnel de service de nos clients ont parcouru jusqu'à 35.000 XNUMX pas par jour et ont pu réduire ce nombre de moitié. Ce qu'il ne faut pas non plus oublier, c'est l'avantage marketing déjà mentionné. Les robots attirent les invités.

Les robots sont-ils actuellement une aide sérieuse au quotidien ou s'agit-il encore davantage d'un coup publicitaire ?

Les systèmes sont devenus meilleurs et plus intelligents ces dernières années. Divers capteurs et systèmes de distance laser garantissent que les robots évitent les obstacles tels que les chaises ou les invités déplacés afin d'atteindre rapidement leur destination.

Il existe de nombreuses notions. Alors que certains utilisateurs aspirent à un service presque entièrement automatique, d'autres utilisent davantage les robots comme système de compensation.

Dans tous les cas, les robots sont aujourd'hui capables de traiter plusieurs commandes les unes après les autres à distance. Ainsi, si les cibles sont plus proches de l'emplacement des robots, elles seront approchées en premier. Il existe également des robots conçus pour interagir avec les invités ou les clients, par exemple pour discuter un peu. Cela peut sembler être un gadget mineur, mais les gens racontent ces expériences à leurs amis, surtout lorsque les systèmes les surprennent.

Bien sûr, les robots ne sont pas capables de faire tout le travail qu'un humain peut faire. Mais ils sont solidaires. Les tâches répétitives peuvent robot de service faites-le facilement. Cela soulage le service et le travail devient globalement plus excitant car vous pouvez à nouveau vous consacrer aux invités et n'êtes pas "utilisé" comme pur travail et puissance de remorquage

Quelles possibilités sont encore possibles dans un avenir proche - mots-clés systèmes intelligents ?

Nous sommes en négociation avec une équipe de recherche qui travaille déjà sur de nouveaux systèmes pour la gastronomie de demain. Son souhait est que les informations du menu soient racontées au client sous la forme d'une histoire. Le plan envisage qu'à l'avenir, les clients puissent également être mieux servis et plus individuellement par des systèmes robotisés et que les clients reçoivent la nourriture dont ils ont besoin pour leur bien-être. Il est tout à fait possible de sauvegarder des données historiques dans des bases de données afin d'en tirer des évaluations ultérieurement.

Humain ou robot – que préférez-vous en tant qu'invité ?

Je préférerais être servi par un humain. Et c'est précisément là que réside le grand avantage des robots. À l'avenir, les robots prendront le relais pour le gros du travail, afin que le temps de conseiller les clients puisse prendre le relais. Bien sûr, cela dépend du type de gastronomie dont il s'agit. Dans le haut de gamme, j'aime être servi par un humain, dans un établissement de restauration rapide ou à la cantine j'aime aussi être servi par un robot s'il peut accomplir les tâches plus efficacement.

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