employé et machine
La robotique n'en est qu'à ses balbutiements et est de plus en plus utilisée dans la restauration hôtelière. En soutien aux salariés et non en remplacement. On parle d'une coopération qui devrait augmenter l'efficacité et le service à la clientèle dans une égale mesure.
"Nous voyons beaucoup de potentiel pour la robotique de service dans l'industrie hôtelière en complément des employés existants", déclare Sarah Bretzler, responsable des ventes et du marketing chez Robotise. Il n'est pas surprenant qu'une telle déclaration provienne du côté du fournisseur. En fait, cependant, la demande et les domaines d'application semblent augmenter régulièrement. Thomas Holenstein est PDG de Sebotics. Une filiale de Precom Group SA et importateur suisse exclusif de la série de robots de Technologie Pudu. Il rapporte : « En Europe, quelques-uns ont été robot de service livré par Pudu. Surtout beaucoup d'entre eux aux Pays-Bas, en Espagne et en Allemagne. La plupart sont utilisés dans l'hôtellerie.
Les mêmes employés – un contact client plus personnel
La pandémie a beaucoup contribué à l'augmentation de l'utilisation. Parce qu'ils sont une véritable aide dans les domaines du nettoyage et de la désinfection. La pénurie de travailleurs qualifiés était déjà un problème avant Corona. En période de confinement, de nombreux personnels de service ont également quitté les hôtels et restaurants. C'est là que les "collègues" alimentés par batterie sont utiles. Par exemple, ils servent de la nourriture ou des boissons et transportent la vaisselle à l'arrière-cuisine. Même en dehors d'une situation de personnel tendue : Parce qu'ils épargnent beaucoup de déplacements aux employés. Cela entraîne beaucoup moins de stress physique. Cela augmente l'acceptation des commandes et la qualité des conseils. "On remarque comme ça booste les ventes", confirme un hôtelier de Moyenne Franconie. Il voit l'avantage particulier de la formule "même personnel - contact plus personnel avec les clients" par le robot de service.
Soulager les employés au lieu de les licencier
Thomas Holenstein aimerait donc aussi en finir avec un cliché. "C'est une idée fausse que la numérisation progressive entraînera des pertes d'emplois. Seul le travail monotone disparaîtra. Les machines sont meilleures pour faire ça de toute façon. » L'hôtelier susmentionné est d'accord : « Pour nous, robot de service un outil. Ils nous donnent l'opportunité de faciliter le quotidien de nos collaborateurs. » Son entreprise bénéficie également actuellement d'un autre avantage concurrentiel : l'effet de surprise est toujours aussi fort. Les invités sortent leurs smartphones et publient leurs expériences sur Facebook pour une publicité efficace.
Avec l'IA pour de meilleures conditions de travail
Autre avantage : les technologies deviennent progressivement moins chères et les systèmes plus intelligents. Le robot est préalablement programmé pour les conditions spatiales. Ils trouvent donc leurs itinéraires en toute autonomie. Grâce à des capteurs et des systèmes de distance laser, ils évitent les obstacles et s'approchent des clients. Extrêmement pratique qu'ils parlent des langues différentes. Dans de nombreux hôtels sont également déjà robot de service de Robotise ou Staedler Robots. Ils livrent des boissons, des collations et d'autres articles directement à votre porte. Cela remplace le minibar souvent peu rentable et le service de chambre chronophage pour les employés. Les clients peuvent ensuite payer leurs marchandises sans contact via la technologie NFC. Les rampes ou marches raides sont encore infranchissables. Les ascenseurs modernes, en revanche, ne posent aucun problème. Les hôtels sans barrières avec une connexion WLAN active sont donc le domaine d'application idéal.
De barista à barman à chef
Dans le Henn a Café entièrement automatisé du grand magasin Shibuya Modi à Tokyo, le robot "Tom Sawyer" sert des spécialités de café à partir d'une machine à café Melitta. La société italienne Makr Shakr a développé le système de bar entièrement automatique "Toni". Dans celui-ci, deux robots Kuka jouent le rôle de barmans. Dans le bar sur le toit de l'hôtel Townhouse Duomo à Milan, un robot mélange boissons et cocktails. Les invités les commandent à l'avance. Pendant ce temps, l'autre soutient les employés avec le service. Chez l'entreprise brésilienne Bionicook, un robot Kuka sert aux clients des collations, des boissons et des desserts d'une machine de restauration rapide. Le client soumet sa commande via un écran tactile. Dès qu'il l'a payé, le robot commence à le préparer.
Non seulement le service - les cuisines passent également au numérique
Les systèmes de cuisine sont utilisés depuis longtemps. La robotique culinaire pourrait bientôt ouvrir une nouvelle ère. La société Moley Robotics de Londres travaille sur un modèle de cuisine commerciale appelé "Robotic Kitchen". Des bras robotiques et des mains puissantes récupèrent les ingrédients du réfrigérateur intelligent, régulent la température de cuisson, puis grésillent, rôtissent et nettoient.
Une chose est claire : la technologie doit correspondre à votre propre concept. Prof. Dr. Michaela Brohm-Badry, chercheuse en apprentissage à l'université de Trèves, en est convaincue : « L'avenir sera définitivement hybride. » Mais en même temps, elle attire l'attention sur ceci : « Après être entré en contact avec une machine, un invité ne se sentira jamais aussi lié que par des employés sympathiques et axés sur le service.”
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